ハカル

こんばんは　ビバ☆オムライス　おりくです。

ドタちゃんとの会話

ドタ　「ねぇ、おかーさん。お料理を作るのに一番大事な事って何？」

私　「んー…愛情？」←突然聞かれてサムイお答え

ドタ　「じゃあ、２番は？」

私　「え？２番ですか？…ちゃんと量を量ること」

ドタ　「じゃあ、３番は？」

しつこい！
どんな答えが欲しかったのか？未だに解らず…かなり大事なことを羅列した気がする。

で、料理です。

皆様、料理ってしますか？
私はします。つか、私が作らないと他に作る人がこの家にはいません。

ダリは基本的に料理はしない。
何かをフライパンで焼く　くらいはしますが、味付けが濃くてビックリします。
ウィンナーを炒めて塩胡椒で味付けするって…
私にとっては　アリエナーイ　です。
だから、手伝いはさせても　料理はさせない。
成人病になること間違いなしな食事になる。

サンもドタもまだ微妙に小さいので、台所が使いずらそう。
料理をさせるにはせめて１４０センチの慎重が必要だと思います。

だから、毎日のご飯は私が作ります。
今日の晩ご飯はオムライスでした。

で、このオムライス。
ちゃんとレシピを見て作ったんです。

今までは自己流レシピで適当に作っていました。
手順としては

下ごしらえに
　ごはん　玉ねぎのみじん切り　鶏肉を小さくカット　ケチャップの用意
　卵の用意

基本的に炒める油脂は食用油、たまにバター。

玉ねぎ炒めて、鶏肉炒めて、塩胡椒して、ご飯投入、ケチャップ投入。
つまり、鶏肉入りのバターライスにケチャップを足していたんですね。
全ての分量が目分量。

で、薄焼き卵で包んでいた。

２年くらい前
ご飯よりも先にケチャップを具と合わせた方が
ケチャップライスが作りやすいことを知りました。
ケチャップだけよりもトマトソースを足した方が風味が良いとか。
白ワインを足すとケチャップで炒めた具が少しさらっとするので
ご飯とあわせやすいとか　知りました。

でもでもでもー…今日作ったのは違った…。
バターの風味が良い香りのチキンライスがパラリとしたオムライスになったのです！！

今回のレシピは　DSのお料理ソフトのレシピ。
今、お試し版がダウンロードできるんですね。
で、ダウンロードして中を見て…ビックリ。

チキンライスって　鶏肉→玉ねぎ　の順番で炒めるんですね！
知らなかったよぉ〜。
確かに、玉ねぎを先に炒め　鶏肉を次に炒めると
鶏に火を通そうとすると玉ねぎが焦げるんだよね。
考えてみりゃー、火の通りにくい鶏肉を先に炒めた方が良いに決まってる。

で、バターが結構入るんですね。食用油は使わなかった。
一人前、ご飯２００ｇに対して９ｇも使うんですよ。
しかもね、バターが半分溶けたところで鶏肉を炒め始めちゃうんですよ。
これがバターの香りを残すコツなんですね。

で、ケチャップはもちろんご飯より先に具に合わせてしまいます。
ケチャップは一人前大さじ１（計ってみたらケチャップは大さじ１で２０ｇくらい）です。
ちょっと少ないなぁって感じたんですけど、パラリと仕上げるにはジャストな量です。

ちゃんと手順通りに作ったら、いつものオムライスとは全然違う仕上がりでした。
私、ケチャップやトマトソースを入れすぎだったみたい。
チキンライスがべたっとしていたもんなぁ。

料理の計量って本当に大事ですね〜。
それに、基本的なレシピ（鶏を先に炒めるとか）も大事ですよね。
思い知りました。

私の自己流はきっと間違いがいっぱいあるんだろうなぁって思います。
私の料理って、親父さんの料理を見て覚えたモノが基本になっているんですよ。
だから、大抵のモノはそれなりに作れるんですけど…それなり止まりなんですね。

ＤＳの料理ソフト買おうかなってちょっと思いました。

そういえば…
今日、料理に関することでセツナイお話を耳にしました。
ローカルのＴＶ番組で　お正月にあった切ないこと　を視聴者から募集して
披露していたんです。

で、　お正月に旨煮を食卓に出せなくて切なかった　と　主婦の方からのお便りがあって。
なぜ出せなかったかというと　息子さんのお嫁さんが旨煮を作って持ってきて
それがとっても美味しかったそうなんです。
お母さん（自分）が作った旨煮よりも美味しくできていて
恥ずかしくて自分の旨煮は出せなかったそうなのです。
今、冷凍保存した旨煮を温めなおして自分一人で食べています　って…。

切なすぎる〜

お母さん
旨煮　食卓に出してよ。
私がお母さんの息子なら絶対に食べたいよ。
比較されちゃったら…ってイヤだったんだよね？
でもさー…お母さんの旨煮は、お母さんにしか作れない味なんだよー。
ずっとずっと　お母さんが作って守ってきた味じゃん。
いつもいつも　お正月には食べてきたんだよ。
あの味がなくちゃ…お正月こないよ。
ね？

あー…母上が作った
旨煮とお雑煮が食べたいよぉー！！